जैन आहार

एक सिद्धांत, थाली पर लागू

जैन आहार का प्रत्येक नियम अहिंसा से निकलता है, अन्य किसी से नहीं। जैन धर्म में कोई आहार वर्जना नहीं, कोई पदार्थ अपवित्र नहीं, और शुद्धि का कोई कर्मकांडीय प्रश्न नहीं। बार बार केवल एक ही प्रश्न पूछा जाता है: इसमें कितने जीव जाते हैं, और क्या कम में काम चल सकता है।

जैन जीवविज्ञान प्राणियों को इंद्रियों की संख्या से एक से पाँच तक वर्गीकृत करता है। मनुष्य एवं पशु पंचेंद्रिय हैं; कीट उससे कम; वनस्पति एकेंद्रिय है, केवल स्पर्श। भोजन में कुछ हिंसा अपरिहार्य है, अतः आचरण यह है कि वह जितने निम्न स्तर पर संभव हो उतने पर हो। जैनों के शाकाहारी होने का कारण यही है, और शेष नियम भी इसी से हैं।

कंदमूल क्यों नहीं

दो कारण हैं, और वे भिन्न हैं। प्रथम यह कि जैन ग्रंथ कंद एवं मूल को 'अनंतकाय' कहते हैं, अर्थात ऐसे शरीर जिनमें एक नहीं, अनंत जीव रहते हैं। आलू एक वनस्पति जीव नहीं, अपितु एक ही रूप में रहते अनेक जीव हैं, अतः उसे खाने में उतनी ही अधिक हिंसा है।

दूसरा सरल एवं भौतिक है। मूल को भूमि से उखाड़ने पर संपूर्ण वनस्पति नष्ट होती है और आसपास की मिट्टी विक्षुब्ध होती है, जहाँ अनेक सूक्ष्म जीव रहते हैं। इसके विपरीत फल अथवा धान्य उस वनस्पति को समाप्त किए बिना लिया जा सकता है। जहाँ स्रोत को मारे बिना आहार मिल सके, वही लिया जाता है।

सूर्यास्त के बाद क्यों नहीं

रात्रि भोजन त्याग जैन आचार के प्राचीनतम अंगों में है और उसके पीछे का तर्क पूर्णतः व्यावहारिक है। संध्या के पश्चात कीट दीपक एवं भोजन की ओर आकृष्ट होते हैं, और अंधकार में वे दिखाई नहीं देते। दिन के प्रकाश में बनाया एवं खाया गया भोजन देखा जा सकता है; रात्रि का भोजन नहीं।

इसी सावधानी से एक और आचार निकलता है: जल उबालकर वस्त्र से छाना जाता है, और वह वस्त्र पुनः स्रोत में धो दिया जाता है जिससे जो कुछ छना वह फेंका न जाकर जीवित लौट जाए। ऐसे छोटे विवरणों में ही अहिंसा वस्तुतः जी जाती है, विचार मात्र में नहीं।

यदि आप किसी जैन अतिथि के लिए भोजन बना रहे हैं

• प्याज, लहसुन, आलू, गाजर, मूली, चुकंदर, अदरक अथवा कच्ची हल्दी नहीं। सूखी हल्दी सामान्यतः स्वीकार्य है।
• जहाँ तक संभव हो, सूर्यास्त से पूर्व परोसा एवं खाया जाए।
• अंडा नहीं, और अनेक के लिए मधु भी नहीं, क्योंकि उसे लेने में छत्ता विक्षुब्ध होता है।
• परिवारों में आचरण पर्याप्त भिन्न होता है। पूछना कभी अशिष्टता नहीं माना जाता और अनुमान लगाने से कहीं अच्छा है।